Latte Macchiato – Schichten
Wird ein Latte Macchiato (ital. für gefleckte Milch) hergestellt, ergeben sich drei Sichten im Glass. Das sieht dann so aus:
Hintergrund ist laut Wikipedia:
Der Espresso bleibt deshalb über der Milch, weil er heißer ist als diese und somit eine geringere Dichte als die fettreichere Milch besitzt. Um eine gute Schichtung zu erhalten, darf der Espresso deshalb nicht kälter als die Milch sein, da sich die Dichteverhältnisse sonst umkehren. Die Abkühlung des Getränks an der Glaswand erzeugt Konvektion, aufgrund derer sich die einzelnen Schichten mit der Zeit vermischen.
