Espresso Tempel

… hier in 101 Lektionen von Hasbeans aus den UK aufbereitet.

Leider nur in Englisch, aber wofür gibt es denn Babelfish!

Zuckerbeigabe bei der Kaffeeröstung soll laut einer Doktorarbeit und dem Artikel in ScienceDaily mehr Antioxidiantien hevorbringen.

ScienceDaily (Mar. 10, 2008) — Torrefacto-roasted coffee has higher antioxidant properties than natural roast, according to the dissertation defended by a biologist of the University of Navarra, Isabel López Galilea. She has emphasized in her study that the addition of sugar during the roasting process increases the development of compounds with high antioxidant activity.

Ob sie [Antioxidiantien Anm. d. Autors]– wie von den Produzenten behauptet – zum Schutz vor Schädigungen von z.B. Zellkernen und –membranen dienen und somit Krankheiten wie Arteriosklerose, Krebs und Grauem Star positiv beeinflussen, ist umstritten (Quelle: Wikipedia)

Aber ich finde, es kann ja nicht schaden, dem Kaffee ein paar weitere gute Eigenschaften zuzuschreiben.

Bestimmt eine Interessante Foto-Ausstellung im C/O Berlin vom 6. September bis 5. Oktober 2008 zum Thema Kaffee.

Von der Ernte über die Trocknung bis hin zur Verschiffung des Rohkaffees nach Italien, wo die Röstung stattfindet – Sebastião Salgado begibt sich mit seinem Projekt „In Principio” auf eine erzählende Reise zu den Ursprüngen des Rohkaffees.

Die Fotoserie entstand in Zusammenarbeit mit ILLY Café.